在各種蔗汁清淨法中,「石灰法」為最古老之一種清淨方法;石灰法主要係將蔗汁加熱並加入石灰乳,讓蔗汁中之蛋白質凝固,中和有機酸,以及利用等電點之作用,將蔗汁中之蛋白質、膠質、脂肪酸、蔗臘等形成一種複雜成份之絮狀物。經過靜置一段時間以後,此絮狀物逐漸凝聚沉降,並將蔗汁中之小粒懸浮物以及泥沙等,一起在下層形成一種泥漿狀之沉澱,而上層即得到清晰之蔗汁。
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糖鐵石灰石原石搬運車,2023/10/09拍攝於虎尾驛站
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